胡萝卜补肝明目滋补品

都知道胡萝卜的营养很丰富，那么怎样吃营养滋补的作用才更强呢?

胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜，因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。每百克胡萝卜含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。作用与维生素A相同，与维生素A不同的是，它是从植物中提取的，因此称为维生素A原。胡萝卜生吃、熟吃均可，对人体具有多方面的保健功能，民间常将胡萝卜作为食疗入药。

胡萝卜味甘辛、性平，功效健脾消食、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳、利肠道、降血脂。 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。 现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都没有充分发挥胡萝卜的营养优势。因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

如何让胡萝卜变成滋补品

胡萝卜最大的亮点是含有大量的β胡萝卜素。β胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。生吃：润肠但吸收不了β胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是β胡萝卜素的最佳吸收方式。熟吃：用油炒才能发挥最大功效。能够充分吸收β胡萝卜素。β胡萝卜素是脂溶性物质。β胡萝卜素和维生素A是脂溶性维生素，应用油炒熟或和肉类一起炖熟后再食用，以利吸收。胡萝卜最好不要削皮吃，因为β胡萝卜素主要存在于皮下。大量食入β胡萝卜素会令人皮肤色素沉着，并伴有恶心、乏力等症状，不宜吃得过多。另外，胡萝卜中的抗红血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C，从而降低其营养成分，这两者搭配不科学。胡萝卜中的β胡萝卜素若与酒精同时食用，则在肝脏中发生反应，产生毒素，引起肝病。因此，不宜用胡萝卜下酒。